当你打开一瓶陈年的葡萄酒时，你可能会发现酒瓶底部或者木塞上有一些晶莹剔透的结晶，或者酒液中有一些暗色的薄片。这些就是葡萄酒中的沉淀物，它们是葡萄酒酿造和陈年过程中自然形成的产物，也是葡萄酒品质和风味的见证。
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葡萄酒中的沉淀物有多种类型，其中最常见的是酒石酸结晶。酒石酸是天然存在于葡萄果实中的有机酸，也是葡萄酒酸度的主要来源之一。在低温环境下，酒石酸会析出形成类似白砂糖一般的晶体，但不会随着温度上升而溶解，因此很容易在酒中形成沉淀。所有种类的葡萄酒中都有可能产生这种沉淀。在白葡萄酒中，酒石酸沉淀往往是无色透明的晶体，像是瓶子里的“钻石”；而在红葡萄酒中，则会被色素染成红色甚至黑紫色，像是酒中的“紫宝石”。
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另一种常见的沉淀物是沉积的色素与酚类化合物等。这种沉淀物主要出现在陈年较久的红葡萄酒中，是酒中的色素与单宁相结合形成的沉淀，呈暗红色薄片状。这种沉淀物是酒中各种复杂风味的结晶，可以作为陈年老酒的标志。除了陈年较久的酒款，一些饱满浓郁的红葡萄酒，比如波尔多和一些新世界的赤霞珠、西拉等更容易出现这类沉淀。
老年份的葡萄酒在饮用之前往往是需要滗酒的，分离葡萄酒的残渣或者沉淀物，提高饮用的舒适感。我们需要提前将酒垂直存放半天以上，让酒渣沉淀。之后温柔地、耐心地将酒倒入较小的醒酒器，避免过多的氧气损坏脆弱的老年份酒。
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除了上述两种沉淀物，葡萄酒中还可能出现一些不常见的沉淀物，比如酒渣、酒泥等。这些沉淀物大概率是因为这瓶葡萄酒未经过滤和澄清，保留了部分的酵母，果胶，果皮的细小颗粒。在很多的自然酒，生物动力法葡萄酒中很常见。一般不会影响葡萄酒的品质，只是影响品饮美观。
葡萄酒中的沉淀物是天然无害的，对人体没有危害，大部分也不会影响葡萄酒的风味。事实上，这些沉淀物对于葡萄酒的发展也有一定的积极作用，特别是在陈年潜力出色的葡萄酒中，有利于发展出更加复杂、具有个性化的香气。如果你不喜欢喝到这些沉淀，可以在饮用前将酒瓶竖直静置一段时间，让沉淀物沉底，然后缓慢倒入醒酒器，过滤掉沉淀物，就可以享受清澈的酒液了。
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